飲食業のAI活用ガイド｜人手不足・食品ロス・集客の課題をテクノロジーで解決
「スタッフが足りなくて営業時間を短縮するしかない」「食材の廃棄ロスが利益を圧迫している」「SNSでの集客に手が回らない」——飲食業界の経営者なら、一つは心当たりがあるのではないでしょうか。
コロナ禍を経て回復基調にある飲食業界ですが、人手不足は過去最悪レベルで推移しています。そんな中、AIの活用が「大手チェーンだけの話」から「個人店でも使える現実的な武器」へと変わりつつあります。
飲食業界が抱える3つの課題
1. 慢性的な人手不足
飲食業の有効求人倍率は全業種平均の2倍以上。アルバイト・パートの確保が年々困難になり、既存スタッフへの負荷が増大しています。結果として離職が離職を呼ぶ悪循環に陥る店舗も少なくありません。
2. 食品ロスとコスト管理
食材の仕入れは「経験と勘」に依存しがちです。売れ残りによる廃棄ロスは利益を直接圧迫し、原材料費の高騰と合わせてダブルパンチになっています。
3. 集客・マーケティングの限界
SNS運用、Googleビジネスプロフィールの更新、口コミへの返信——集客に必要な作業は増える一方ですが、現場が忙しすぎて手が回りません。グルメサイトの掲載費も経営を圧迫します。
飲食業界のAI活用シーン
店舗オペレーション
- AIシフト自動作成：スタッフの希望・スキル・労働法規制を考慮して最適なシフトを自動生成
- 需要予測AI：天候・曜日・イベント情報から来客数を予測し、仕入れ量と人員配置を最適化
- セルフオーダー×AI：タブレット注文と連動し、売れ筋分析やおすすめ提案を自動化
- 調理ロボット連携：定型メニューの調理をロボットが担当し、スタッフはホスピタリティに集中
経営・管理
- 食品ロス削減AI：販売データと需要予測から最適な仕入れ量を算出し、廃棄を最小化
- 原価管理の自動化：レシピごとの原価をリアルタイムで算出し、メニュー価格の見直しを支援
- 売上分析ダッシュボード：時間帯別・メニュー別の売上をAIが可視化し、データに基づく意思決定を支援
集客・マーケティング
- SNS投稿の自動生成：料理写真からキャッチコピーやハッシュタグを自動生成
- 口コミ返信AI：Googleレビューやグルメサイトの口コミに対する返信案を自動作成
- メニュー写真の自動補正：スマホ撮影の料理写真をAIがプロ級に補正
Sei San Seiなら、こんなことができます
RPaaS（AI採用代行）でスタッフ確保を自動化
飲食業の採用は「出しても応募が来ない」の繰り返し。RPaaSなら、求人原稿の自動生成から複数媒体への同時配信、応募者対応の自動化まで一括で代行。店長が営業中に採用業務に追われることがなくなります。
BPaaS（業務代行・自動化）でバックオフィスを効率化
勤怠管理、給与計算、仕入れ伝票の処理——飲食店のバックオフィスは煩雑です。Larkをハブにしたワークフロー自動化で、紙の伝票処理からレポート作成までを自動化。オーナーは店舗経営に集中できます。
おいで安で「お店の顔」をつくる
グルメサイトだけに頼る集客には限界があります。月額1万円〜で自社ホームページを持ち、メニュー・雰囲気・こだわりを直接発信。SEO対策込みで「地域名＋ジャンル」の検索でも見つかるサイトをつくります。Lark連携で予約管理も効率化できます。
MINORI Agentで「辞めない人材」を紹介
飲食業の離職率の高さは業界全体の課題です。MINORI Agentは飲食業界特化の適性診断で、現場の忙しさやチームワーク重視の文化に合う人材を見極めます。入社後6ヶ月の伴走支援で、「入ってもすぐ辞める」問題に根本からアプローチします。
まとめ
飲食業界のAI活用は、「省人化」ではなく「人がやるべきことに集中するための武器」です。お客様へのおもてなし、新メニューの開発、スタッフとのコミュニケーション——人間にしかできない仕事に時間を使うために、AIとテクノロジーをうまく取り入れていきましょう。
Sei San Seiは、採用から業務効率化、Web集客まで、飲食業のDXをワンストップで支援します。まずはお気軽にご相談ください。
